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納豆の成分その6

 納豆の成分その6

ジピコリン酸: 

納豆のネバネバした糸の中に含まれ、納豆菌が増殖する際に作り出されます。

抗菌作用があり、O−157や

コレラ、赤痢、チフスなどに対して強い働きをしめします。 


ムチン質:  

ネバネバのことです。
      
オクラ・山芋の粘りと同じもので、正式な学名は
「グルタミ ン酸ポリペプチド」といいます。
肌をうるおす効果があるため、若々しい肌をつくります。
      
また、タンパク質の吸収を助ける作用があり、胃壁を保護 
して、胃かいようや胃炎を防止してくれます。
 
*第五訂 日本食品標準成分表より

ドクター


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